【料理レシピ】手作り豆腐

手作り豆腐

大豆から豆腐を作ってみました。

手作り豆腐のレシピ

手作り豆腐の材料

手作り豆腐の作り方

1. 乾燥大豆を水に浸す。（夏12時間、冬18時間）
   
2. 大豆に水1.8Lを加え、ミキサーにかける←『呉』という
   
3. 1.8Lのお湯に、『呉』を入れ、10分程煮る
   焦げないようにかき混ぜながら煮る
   
4. 沸騰したら、火を止める
5. 出来上がりを三角袋で絞る←『おから』と『豆乳』
   
6. にがり20ccに水を加え、100ccにする。←『うすめ液』
7. 豆乳を火に掛ける
8. 75℃に保ちながら、『うすめ液』を数回に分けていれる
9. お好みの固さで、うすめ液を入れるのを止める
10. だんだんと液が澄んでくる。10分程、待つ
11. できたものを、穴あきおたまですくい取り、敷布を敷いたザルに入れる
12. 重しをして10分
13. 水に浸して、にがりを抜く