手作り豆腐
大豆から豆腐を作ってみました。
手作り豆腐のレシピ
| 人数 | 2人分 |
| cooking time | 分程 |
手作り豆腐の材料
- 大豆 500g
- 水 1.8L
- にがり 20cc
手作り豆腐の作り方
- 乾燥大豆を水に浸す。（夏12時間、冬18時間）
- 大豆に水1.8Lを加え、ミキサーにかける←『呉』という
- 1.8Lのお湯に、『呉』を入れ、10分程煮る
焦げないようにかき混ぜながら煮る - 沸騰したら、火を止める
- 出来上がりを三角袋で絞る←『おから』と『豆乳』
- にがり20ccに水を加え、100ccにする。←『うすめ液』
- 豆乳を火に掛ける
- 75℃に保ちながら、『うすめ液』を数回に分けていれる
- お好みの固さで、うすめ液を入れるのを止める
- だんだんと液が澄んでくる。10分程、待つ
- できたものを、穴あきおたまですくい取り、敷布を敷いたザルに入れる
- 重しをして10分
- 水に浸して、にがりを抜く
