山型食パン
簡単な食パンの焼き方です。
材料A
ドリュール用
ドライイーストは小さじ１で３gです。
牛乳とバターを耐熱容器に入れ、600W20秒（人肌程度）温め、バターを泡立て器で溶かす。
「１」にドライイースト、塩、砂糖を加え混ぜ合わせる。
「２」に強力粉の1/3を軽く混ぜ合わせ、混ざったら残りの2/3の強力粉を入れ捏ねる。
生地の表面を綺麗にして、ラップを掛けて1時間程発酵させる。
生地が2～2.5倍に膨れ、粉を付けた指で、生地の中央を押し戻らなければ、発酵済み。
こぶしで生地を押しガスを抜く。
2等分してまるめる。
ぬれ布巾をかぶせ乾燥しないようにして、20分置く。
丸めたパンの生地を縦長に伸ばし、くるくると巻く。
成形したパンを食パンの型に入れ、ラップ・ぬれ布巾の順にかぶせ、40℃で40～50分発酵させる。
ドリュールを塗り、190℃で40分～45分焼く。