シナモンロール
「基本のパン」にレーズンとシナモンを入れ、くるくると巻き、カット・シナモンロールを造ります。
シナモンロールのレシピ
| 人数 | 6個分 |
| cooking time | 120分程 |
シナモンロールの材料
- 水 70~80cc
- 強力粉 150g
- ドライイースト 小2/3
- 砂糖 大1
- 卵 1/2個（常温）
- 塩 小1/3
- バター 15ｇ（常温）
材料A
- 強力粉 75g
- ドライイースト 小2/3
- 砂糖 大1
- 卵 1/2
材料B
- 強力粉 75
- 塩 小1/3
- バター 15g
その他の材料
- シナモンシュガー 適量
- ラム酒漬けレーズン 適量
- アーモンドスライス 適量
卵とバターは常温にしておきます。
シナモンロールのレシピ
1.材料にイーストを入れる
ボールにAを入れる。
A
- 強力粉 75g
- ドライイースト 小2/3
- 砂糖 大1
- 卵 1/2
2.捏ねる
１のボールにBを入れ、台の上で捏ねる。
B
- 強力粉 75g
- 塩 小1/3
- バター 15g
3.一次発酵 40℃25分～35分
一次発酵生地の表面を綺麗にして、ボールに戻し、ラップを掛けて40℃で25～35分発酵させる。
生地が2～2.5倍に膨れ、粉を付けた指で、生地の中央を押し戻らなければ、発酵済み。
4.ガスヌキ
こぶしで生地を押しガスを抜く。
5.丸め
まるめ6等分してまるめる。
6.ベンチタイム
ぬれ布巾をかぶせ乾燥しないようにして、15～20分置く。
7.成形
四角に伸ばし、シナモンシュガーとレーズンを入れて、くるくると巻き、巻いたものを３等分し、アーモンドスライスを散らす。
8.二次発酵 40℃20～25分
成形した生地を天板にのせて、ラップ・ぬれ布巾の順にかぶせ、40℃で20～25分発酵させる。
8.焼く
溶き卵を塗り、190℃で10～18分焼く。
- 190℃ 12分～18分
ガスオーブンの場合は、10分～12分です。
基本のパンのアレンジ「ハムマヨ」
基本のパンにハム・マヨネーズを混ぜて焼いてもおいしい。
付け加える材料
- ハム
- マヨネーズ
- パセリ
基本のパン
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