海老の殻でダシを取ったバターライス
海老の殻でソースを作ります。海老の風味いっぱいのバターライスです。
海老のせバターライスのレシピ
| 人数 | 2人分 |
| cooking time | 40分程 |
海老のせバターライスの材料
- 海老（殻付き） 6匹
- 玉ねぎ 1/2個
- プチトマト 4個
- 卵 2個
バターライス
- ご飯 適量
- バター 大1
- 塩コショウ 少々
調味料・ソース
- トマトジュース 500cc
- トマトピューレ 50cc
- トマトケチャップ 大1
- 白ワイン 100cc
- ブランデー 少々
- バター 大1
- 生クリーム 少々
- 塩コショウ 少々
海老のせバターライスの作り方
下準備
- 海老は、殻を取り、背ワタを取る
- 玉葱はみじん切りにする
ソースを作る
- 海老の殻と玉葱をオリーブオイルで炒める
- トマトケチャップとトマトピューレを入れ炒める
- ブランデーでフランベする
- 白ワインとトマトジュースを入れて煮詰める
- 煮詰まったら濾してバターを加え、ソースの出来上がり
バターライスを作る
- フライパンにバターを入れ溶かす
- ご飯を入れ、塩コショウを振る
仕上げ
- オリーブオイルで海老を炒める
- 【１】に、ソースとプチトマトを加え、塩胡椒で味を調える
- バターライスの上にスクランブルエッグと【2】をのせ、生クリームをたらす
海老のせバターライス 出来上がり
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