【料理レシピ】海老のせバターライス/海老の殻でダシをとりたい

海老の殻でダシを取ったバターライス

海老の殻でソースを作ります。海老の風味いっぱいのバターライスです。

海老のせバターライスのレシピ

人数	2人分
cooking time	40分程

海老のせバターライスの材料

海老のせバターライスの作り方

下準備

1. 海老は、殻を取り、背ワタを取る
2. 玉葱はみじん切りにする

ソースを作る

1. 海老の殻と玉葱をオリーブオイルで炒める
2. トマトケチャップとトマトピューレを入れ炒める
3. ブランデーでフランベする
4. 白ワインとトマトジュースを入れて煮詰める
5. 煮詰まったら濾してバターを加え、ソースの出来上がり

バターライスを作る

1. フライパンにバターを入れ溶かす
2. ご飯を入れ、塩コショウを振る

仕上げ

1. オリーブオイルで海老を炒める
2. 【１】に、ソースとプチトマトを加え、塩胡椒で味を調える
3. バターライスの上にスクランブルエッグと【2】をのせ、生クリームをたらす

海老のせバターライス 出来上がり