【料理レシピ】ブイヤベース

ブイヤベース

ブイヤベースは魚介類で出汁をとったスープです。

ブイヤベースのレシピ

ブイヤベースの材料

ブイヤベースの作り方

下ごしらえ

1. 帆立・たらは食べやすい大きさに切る。
2. 海老の背わたをとり、海老・鱈は塩コショウ少々する。
3. 赤唐辛子は種をとる。
4. バジル・パセリはみじんに。
5. 玉葱・にんにくをみじんに。
6. トマトは粗く刻む。

炒め→煮込む

1. オリーブオイルで、にんにく・赤唐辛子を炒める。
2. 玉葱を入れ炒め、ローリエ・トマトを入れる。
3. トマトの汁気が少なくなったら、海老とたらを加え、白ワインを振りいれ、強火で。
4. アルコールが飛んだら、水300ccを加える。
5. バジルを振り入れる。
6. 帆立を加え、ひと煮立ちし、塩コショウで味を調える。
7. 器に盛り、パセリを散らす。