山型食パン
簡単な食パンの焼き方です。
食パンの材料
材料A
- 強力粉 400g
- ドライイースト 6g
- 砂糖 9g
- 塩 小2
- バター 30ｇ（常温）
- 牛乳 300cc
ドリュール用
- 卵 1/2
- 塩 少々
ドライイーストは小さじ１で３gです。
食パンのレシピ
1.牛乳とバターを温める
牛乳とバターを耐熱容器に入れ、600W20秒（人肌程度）温め、バターを泡立て器で溶かす。
- 600W20秒
2.ドライイーストを混ぜる
「１」にドライイースト、塩、砂糖を加え混ぜ合わせる。
3.強力粉を2回に分けて入れる
「２」に強力粉の1/3を軽く混ぜ合わせ、混ざったら残りの2/3の強力粉を入れ捏ねる。
4.一次発酵 1時間
生地の表面を綺麗にして、ラップを掛けて1時間程発酵させる。
生地が2～2.5倍に膨れ、粉を付けた指で、生地の中央を押し戻らなければ、発酵済み。
4.ガスヌキ
こぶしで生地を押しガスを抜く。
5.丸め
2等分してまるめる。
6.ベンチタイム 20分
ぬれ布巾をかぶせ乾燥しないようにして、20分置く。
7.成形
丸めたパンの生地を縦長に伸ばし、くるくると巻く。
8.二次発酵 40℃40～50分
成形したパンを食パンの型に入れ、ラップ・ぬれ布巾の順にかぶせ、40℃で40～50分発酵させる。
9.焼く
ドリュールを塗り、190℃で40分～45分焼く。
- 190℃ 40分～45分
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